傅江携带着贞波苦肠参加2022年青岛市首届手造节。
好吃的美食，离不开好的原材料、精湛的手艺。“苦肠的制成要经过多道工序，每一步都需要做好做到位，不然会影响口感。”傅江热情地说道，首先是清洗苦肠的原材料猪小肠，需要采用纯天然的山泉水清洗三四遍；接着是氽煮猪小肠，把洗净完毕的猪小肠放到盛有泉水的大锅中，边氽边搅拌，使其均匀受热，水温大约升到80℃就可以拿出放到清冽甘甜的泉水中再次清洗，直到水质清澈为止；然后是缠制猪小肠，这道工序外人看似简单，却是个技术活，缠得松、紧、快、慢都会影响苦肠的口感。
为了不断提升自身的水平，给顾客带去更好的美食体验，这些年，傅江也从未停下学习的脚步。通过不断的努力，2021年12月17日，中国烹饪协会授予傅江制作的“招牌原味苦肠”为第六届全国名厨烹饪邀请赛“推广菜点”，同时，第六届全国名厨烹饪邀请赛组委会授予傅江为本次邀请赛金奖和最高人气奖。2022年1月11日，舌尖上的餐厅、寻味天下餐饮文化研究院授予贞波苦肠“舌尖上的餐厅推荐美食”。参加第十七届青岛城阳红岛蛤蜊节、青岛市首届手造节、现代农业云平台“阳光商惠”上线发布会……这些可圈可点的荣誉，让贞波苦肠一步步成为了城阳乃至青岛打得响、叫得亮的一块美食招牌。傅江的家乡惜福镇街道傅家埠社区，也入选第一批青岛市手造乡土名村名单。
2022年3月，傅江（左一）捐赠一批防疫物资，助力莱西抗疫。
傅江在做生意方面诚信至上，在做人上他也常怀一颗感恩之心，在大家有需要有困难的时候贡献一份力量，发光发热。傅江是城阳区春雨爱心协会的一员，平时就特别热心公益活动，多次参加敬老助困活动，捐款捐物。疫情发生后，傅江作为志愿者值守在社区的疫情防控检查站，并多次进行捐款。2021年7月，河南遭受特大暴雨灾害，一方有难八方支援，城阳区多个爱心协会筹集物资第一时间赶到郑州支援，而傅江作为一名志愿者，也积极参与其中，忙前忙后帮着搬运物资。“能为大家贡献自己的微薄之力，我感到很自豪。”
每一个美食品牌，都是城市的一张名片，都需要岁月的沉淀，跳动着一颗世代传承的匠心。“今后，我们会在诚信经营的基础上，不断创新改良，在制作过程中融入更多现代的技艺，为顾客带去更美味可口的苦肠和各种熟食产品。”傅江表示，自己也会继续参与到公益志愿活动中，和“贞波苦肠”这块招牌共同成长和进步，走得更远更稳。返回搜狐，查看更多